卤菜陈列还有讲究?卤菜陈列技巧实战:摆得好才能卖得快

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2019-11-05 11:37:54 来源: 神州加盟网 有923人参与
  • 经营范围:卤味熟食
  • 门店数量:500家
  • 单店投资额:5~10
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不得不说卤菜陈列成果是决定顾客会不会停下脚步来购买的首要要素,所以卤菜陈列的重要性和超市商品的摆放一样都是有极高要求的,摆得好才能卖得快,卖得多,可不是一句玩笑话,但是卤菜陈列之前,还得先自我有意识谁是我的准确客户群体,他们的需求和喜好是什么样的,如果茫目地从自我的角度进行陈列,哪怕你自己觉得美翻了,但目标顾客却未必买账,今天淮黑将细致分析卤菜店陈列技艺:

首先再次确认哪些是你的卤菜店的目标客户,其实淮黑十八卤的成员每个人在开店前是对自己的准确客户群都了然于心,但未必市场上所有人都是如此,有相当一部分人其实是头脑一热就决定开卤菜店,选址也是拍脑袋决定,为什么要做这些产品?也是很茫然,只是自己认为好就做了,或者就是对别人单纯的模仿。如果你是到现在还不明白自己的卤菜店的准确客户人群是哪些,那么淮黑教你一个办法:先看周围的建筑,如果是以写字楼居多,那么消费群就是白领了;而周围是校区为主的话,那就是以学生为消费群了;如果是菜市场,那么是居家的家庭主妇为消费群;如果是工地工厂附近,则是民工和打工族为主要消费群;当然不同的消费群带来的影响都是不同的,你要打造的产品模式也不尽相同,而无论什么样的模式,都必须要有主打和特色,这样才能地吸引准确的目标消费群。当然要想开店成功,不但要找准目标客户,更要抓住目标客户的需求,根据需求来分析看自己的卤菜产品陈列更适合哪个风格:

一、工人和农民工为主要消费群:

这类客户群,卤菜更适合平行摆放,分类垂直陈列,陈列时,分类与分类之间应垂直,线条、标识清楚,产品与产品之间应对等划一,鸭和鸭在一条线上,菜与菜等等,其它的根据此类推,都应分得清清楚楚,这样对目标消费群来讲,商品琳琅满目,满满当当,一看就激起了挑选的欲望,也适合这类顾客的特性,不喜欢东奔西走挑选多家的卤味,喜欢一站式购齐,而对于卤菜店老析来讲,这样的陈列方式更便于管理、库存消耗一目了然。

二、家庭主妇和寻找下酒菜的住家男:

这类顾客往往对卫生有比较高的要求,所以卤菜店的陈列时,店面要宽敞干净,店员的个人着装以及操作卫生都要有标准,这样给到这类顾客的感觉是整洁舒适安全合格的,拥挤的环境给顾客带来压抑的购买氛围,在宽敞的环境里顾客的感觉要自由、轻松一点,顾客挑选卤味也会比较方便一点,而在陈列品种上可以更多选择健康食材,以满足这类顾客对食品安全的需求。

三、写字楼里白领们:

想做写字楼里的白领们的生意,其实非休闲卤味莫属,这个时候的陈列方式要善用好橱窗,一个好的橱窗是卤菜店的眼睛,也是店铺的形象代言,橱窗陈设精致,会给这类顾客留下极美好的印象,从而记住你这个品牌,也许这个顾客当时没有进店买卤味,但以后是可能的,好的橱窗陈列能够为品牌形象带来不少的加分,能很好的将品牌广告打出去,并带动店铺里产品的销售,另外写字楼里的白领刚需其实更多是下午时间肚子饥饿,但又不想吃得太饱导致发胖,只是想少吃点东西解解馋,这个时候,在陈列时可以考虑以货架的形式将卤味做成定型小包装,以零食的形式进行售卖,这样会极大提升这类顾客的购买欲。

那么,无论什么样的陈列方式,都是尽量小批多出、勤于补货,加工好的成品不宜过多,产品积压太久会变得不新鲜,应小批出货,添加次数,勤于补货,坚持产品的新鲜度。

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味芝丫
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