如何制作经典卤味?

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2016-07-26 10:40:51 来源: 神州加盟网 有1809人参与
  • 经营范围:卤味
  • 门店数量:543家
  • 单店投资额:10~20
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卤味是广大消费者都喜欢的,是广大消费者餐桌上经常有的,那么,如何制作经典卤味?如何自己做出绝世美味?让您足不出户,做出一桌好味道?下面,小编以渝家百草鸭为例,为您揭示,揭晓谜底!


如何在家自制经典卤味?以渝家百草鸭为例为您解答!将八角、桂皮、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。


如何在家自制经典卤味?小编为您解惑!将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。


如何在家自制经典卤味?小编来教您,让您轻松做出美味!锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。


如何在家自制经典卤味?卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘草。


随着现代人对餐饮有了越来越多的讲究,对美食有了越来越多的重视,如何让自己吃到美味,又吃到健康?以上小编以渝家百草鸭为例,教您如何自制美味,希望您能喜欢!

 


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味芝丫
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